Pensar el origen y la identidad gastronómica de Mendoza, objetivo de un foro

Pensar el origen y la identidad gastronómica de Mendoza, objetivo de un foro
Pensar el origen y la identidad gastronómica de Mendoza, objetivo de un foro

Organizado por el Ente Mendoza Turismo y la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines, se realizará el 28 de agosto.

El Ente Mendoza Turismo y la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (Aehga) realizarán el 1° Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza, el 28 de agosto, desde las 8.30. La cita será en la sala Magna del Centro de Congresos y Exposiciones, de Ciudad.

El encuentro está dirigido a chefs, productores, empresarios y profesionales gastronómicos, sommeliers, personal de servicio y periodistas especializados, y tiene por objetivo realizar un análisis de la actual situación del sector para determinar los productos identitarios más representativos de la provincia, a partir de los cuales se desprendan acciones para posicionarlos como: capacitaciones en cultivos, recetas donde utilizarlos, videos de promoción, publicaciones, etc.


    Los productos de Mendoza.
Los productos de Mendoza.

El foro, durante su acto apertura, contará con la presencia de Gabriela Testa, presidenta del Emetur, y Fernando Barbera, presidente de Aehga.

Durante la mañana, se desarrollarán conferencias sobre diversas áreas, para posteriormente constituir mesas de trabajo integradas por actores afines, para analizar en conjunto diversos tópicos y elevar un informe con conclusiones.

Nuestros productos identitarios, diferenciación a partir de la calidad de los productos, cocina de estación, gastronomía vinculada al turismo, comunicación y promoción, y cocina histórica, son algunos de los aspectos que se abordarán en los grupos.

Adhieren a este foro la Universidad Nacional de Cuyo, el Ministerio de Economía, Infraestructura y Energía del Gobierno de Mendoza, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), ArgenInta, el Instituto de Desarrollo Rural (IDR), y los programas Sabor a Mendoza, 365 Tentaciones, Mendoza cocina y Del territorio al plato.


    Carnes, otras de las tentaciones locales.
Carnes, otras de las tentaciones locales.

Ponencias en detalle

A continuación, detalle de ponencias. Es importante destacar que todas estas charlas de la mañana son abiertas al público en general:

"Los Sabores Hortícolas de Mendoza", por José Luis Burba (INTA. Centro Regional Mendoza-San Juan).

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Informes a: desarrolloemetur@mendoza.gov.ar

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