Hoy #Fuegos te propone una receta sin carne: risotto de quinoa con remolachas y alcauciles grillados

“Fuegos” nace con la idea de transmitir una experiencia única: cocinar con el telón de fondo de la montaña mendocina, sencillas recetas de un minuto para las redes sociales, con el maridaje de los mejores vinos.

La receta de hoy: Risotto de quinoa con remolachas y alcauciles grillados. ¡Salud y disfrute!.

Ingredientes

• Quinoa
• Remolachas
• Alcauciles
• Cebollas
• Zanahorias

• Ajo
• Cebolla de verdeo
• Caldo de verduras
• Manteca
• Queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal
• Mix de pimientas

Preparación

1. Cortar la cebolla, zanahoria y ajo

2. Hidratar el ajo en aceite de oliva, salpimentar y reservar

3. Pelar y cortar las remolachas, reservar

4. Poner a hervir los alcauciles con tallo en caldo de verduras y una vez tiernos, cortar en mitades y llevar a la parrilla para dorar de ambos lados

5. Dorar el ajo, saltear la cebolla, zanahoria y remolachas con el ajo picado

6. Picar verdeo y reservar

7. Incorporar el verdeo y la quinoa. Agregar caldo de verduras hasta el punto de ebullición

8. Para finalizar, agregar manteca y queso parmesano

9. Emplatar la quinoa con verduras y los alcauciles grillados por encima

Quinoa, el “superalimento” del futuro

Este cereal coniene el doble de proteínas que el arroz y la cebada. Es de fácil digestión, rico en fibra y libre de gluten. Es considerado un superalimento por la cantidad de beneficios que otorga. Su sabor es similar al arroz integral, pero su textura se asemeja a la del cuscús. Sus formas de preparación son muy versátiles y se adapta tanto a platos dulces como salados.